Мы не турагентство,
мы здесь живем
Логин:
Пароль:
OK
NEW! Вход через ВКонтакте, Одноклассники...
Вход через соц. сеть
Форум
Регистрация
Напомнить пароль
Наш филиал в Краби
Расширенный поиск
Валюта:
Цены на услуги не выше прямого обращения «на месте», а даже ниже
Готовые предложения:
Всего в меру
Лучшее детям
VIP тур
Отрыв пати тур
Секс онли
 
Скидки
Рекламодателям
 
Полезное и интересное
Транспорт до Самуи
Проживание
Транспорт по Самуи
Развлечения
Экскурсии
Продажа недвижимости на Самуи
 







Дуриан

 

Дуриан
Дуриан
Дуриан
Дуриан

Дуриан (по-тайски «туриен») считается «королем фруктов» Юго-Восточной Азии.
Название его, по-видимому, произошло от малайского слова «дури», что означает «шип». И действительно, плод покрыт жесткой кожурой с очень острыми шипами по всей поверхности (в некоторых случаях без перчаток его и в руки не возьмешь).
Родиной этого экзотического фрукта считаются острова Борнео и Суматра (иными словами - Малайзия и Индонезия). И лишь позднее дуриан появился в других странах этого региона: Таиланде, Индии, Шри-Ланке, Филиппинах, Вьетнаме, Новой Гвинее.

В Таиланде этот фрукт начал культивироваться на юге – там, где природные условия вполне соответствовали месту их первоначального произрастания, а уже потом покорил всю страну. Правда, во многом не без поддержки властей. Так, в 1687 г. тайское правительство распорядилось выплачивать владельцам плантаций дурианов по 1/2 бата за одно дерево в год, а в 1854 году вознаграждение выросло до 1 бата, при этом подобные выплаты за развитие садов манго, джекфрутов и мангостинов составляли всего 1/3 бата за дерево. Интересно, что в случае гибели дерева дуриана, его владелец обязан был вырастить новое.

Деревья дуриана начинают плодоносить на 4-5-й год жизни, могут достигать высоты 40-50 метров, и при благоприятных внешних условиях живут больше сотни лет. Кстати, считается, что чем старше дерево, тем вкуснее мякоть его плодов. Размножают их отростками, прививкой, рассадой и укоренением. Плоды обычно имеют размер от 15 до 30 см в диаметре, весят от 1 до 4 кг и состоят из 5 сегментов, в каждом из которых содержится по несколько крупных семян, покрытых кремовой мякотью. Вот эта-то мякоть и является целью всей суеты, связанной с необходимостью терпеть необычный запах, преодолевать запреты на появление с дурианом в общественных местах, вскрывать этот фрукт самостоятельно, царапая руки об огромные шипы, а без практики это занятие очень «веселое», даже при наличии большого кухонного ножа и перчаток, и прочее, прочее.

Благодаря неустанной селекции, в центральных провинциях были выведены новые сорта, оцениваемые выше традиционных южных, которые затем были расселены в большинстве мест произрастания этих деревьев в Таиланде, а провинция Chanthaburi стала местом проведения ежегодного (в мае месяце) всемирного фестиваля дурианов.

Сезон дурианов в Таиланде - с мая по октябрь.
Чаще всего сбор дурианов проходит очень оригинально – их не трогают, и ждут, когда те упадут сами. После этого в течение 2-4 дней фрукт готов к употреблению. И только на юге Таиланда их снимают, не дожидаясь падения с дерева.
Между прочим, Таиланд - крупнейший экспортер и производитель дурианов в мире! А, например, в 1999 году в Таиланде было выращено 781 000 тонн этих фруктов, что при мировом производстве в 1 400 000 тонн составляет более половины.
Начало сезона можно заметить по появлению на рынках оригинального и ни с чем не сравнимого аромата, описать который пытались многие путешественники, но так и не пришли к единому мнению. Многие говорили об аромате гниющего лука, кто-то вспоминал грязные долго ношенные носки, кому-то чудился запах разлагающейся плоти… Бр-р-р! Какие дурианы нюхали все эти люди?! Явно не те, что нюхала я :)

Почему так часто встречаются подобные мнения об аромате и вкусе дуриана?
У меня на сей счет есть две теории.
Первая: местное население, как «продвинутые и искушенные дегустаторы» частенько предпочитает употреблять в пищу уже перезрелый, на мой субъективный взгляд, плод - вот он-то уж точно «попахивает».
Вторая: новички, не знающие, как и где выбирать дуриан, не знающие, каким он должен быть, однако наслышанные о непередаваемом и мерзком вкусе и запахе, найдя именно такой дуриан в супермаркете (а это именно то место, где НЕ нужно покупать дурианы), покупают его и мужественно, давясь и икая, едят. Лишь для того, чтобы потом гордо сказать: «Да, я съел эту гадость. Действительно, вкус как у тухлого лука».
Так мифы рождаются и закрепляются.
Ну да и пусть. Значит нам, тем, кто имеет голову на плечах, чтобы изучить информацию, кто имеет терпение не хватать первый попавшийся фрукт, а выбирать самый лучший, тот самый, съедая который ощущаешь блаженство и тут же приступаешь к поиску нового, который был бы как минимум не хуже, достанется больше.

По моему мнению, в самый оптимальный момент своей спелости, когда долька имеет желтовато-кремовый цвет, а на ощупь немного, совсем чуть-чуть, пружинит (то есть, когда мякоть находится не в стадии жесткой незрелости и ни в коем случае не в стадии размазни), дуриан пахнет вовсе не отталкивающе и имеет максимально привлекательный вкус.
По поводу вкуса опять же есть разногласия: кто-то говорит про заварной крем или сливочный сыр со вкусом бананов, манго, ананаса, папайи и ванилью, взятыми вместе; кому-то чудится крем из яиц и молока, некоторые находят в нем курагу, смешанную со сливками и шоколадом. Не правда ли, - эти сравнения далеки от эпитетов тех, кто дегустировал порченные и перезревшие фрукты? Мне дуриан обычно напоминает орехово-сливочный сыр с легким привкусом свежего ананаса с клубникой. И на вкус и ароматом.

Нужный момент зрелости пропустить очень легко, поэтому при покупке дуриана в магазине, для которого дурианы срывают заблаговременно, транспортируют, хранят разное, совершенно не учитывающее степень зрелости каждого плода, время, скорее всего, вас ждет разочарование.
Покупать дуриан нужно на рынке, чтобы опытный продавец, вооружившись специальной деревянной палочкой и легонько постукивая ею плоды, выбрал нужный вам экземпляр зеленовато-коричневого цвета с крепкой ножкой, без поврежденной кожуры и твердыми неломающимися шипами. При встряхивании, внутри плода должен быть слышен стук семян о внутреннюю поверхность.

Продают дуриан, как правило, уже вскрытым, на лотке из пенополистирола, упакованным в пищевую пленку. Покупателю так удобнее выбрать (сквозь пленку можно понять степень зрелости, его аромат и консистенцию), набрать нужное количество, да и не нужно возиться с разделкой прочной колючей кожуры. Правда в этом случае и цена за килограмм будет в три раза выше, чем при продаже целого, нераскрытого фрукта.

Внимание: Категорически не рекомендуется употреблять свежий дуриан с алкоголем – дело может закончиться сильным пищевым отравлением!

При классификации дурианов применяется обозначение, в котором есть большая буква D и число.
Вот некоторые сорта, произрастающие в Таиланде (фотографии взяты с сайта http://teakdoor.com):
Durian Cha Nee или Гиббон (D123)
Сорт так называется из-за расположения фруктов на самом кончике ветки, и этим они напоминают висящего на дереве гиббона.

Durian Mon Thong или Золотая подушка (D159)
На тайском Mon «подушка», а Thong «золотой», названо из-за внешнего сходства долек плода золотисто-желтого цвета с подушкой.

Durian Kan Yao или Длинная ножка (D158)
На тайском Kan «плодоножка», Yao «длинный». И действительно, у дурианов этого сорта ножка длиннее, чем у остальных.

Durian Kradum Thong или Золотая пуговица
По-тайски Kradum «пуговица», Thong «золотой», в плодах дольки круглой формы, напоминающие пуговицы на старинных китайских рубашках.

У разных сортов отличаются вкус и запах, различно также и время созревания: у Cha Nee 90-100 дней, у Kan Yao 120-135 дней, у Mon Thong 125-135 дней и у Kradum Thong 90-100 дней.

Дуриан широко применяется в кулинарии.
Из него делают конфеты, чипсы, печенье, мороженое, кексы, молочные коктейли. В конце концов, его можно просто заморозить.
Им можно заменить манго в знаменитом десерте с клейким рисом, сваренном в кокосовом молоке, в этом случае блюдо называется Khao Niew Numgati Thurian.
Кроме мякоти в ход идут семена. Их можно варить, жарить на сковороде и во фритюре (Внимание: в сыром виде они токсичны для нашего организма!).
Молодые листья и побеги дуриана используются как зелень для салатов.
Лепестки цветов едят на Суматре, а на Молуккских островах кожуру дурианов используют в качестве топлива при копчении рыбы.

Помимо чисто вкусовых качеств, плоды дуриана еще и полезны.
В них есть витамины А, С, В1,В2, В3, В5 и В6, фолиевая кислота, калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, цинк. Дуриан является единственным в мире съедобным плодом, содержащим органическую серу (сера входит в состав ряда аминокислот, гормонов, в том числе инсулина, ферментов и антиоксидантов, является непременной составной частью клеток, тканей органов, нервной, костной и хрящевой ткани, волос, кожи и ногтей человека). В Малайзии отвар из листьев и корней используется как жаропонижающее, а сок листьев втирают в голову при лихорадке.

Приятного аппетита и Будьте здоровы!
Ваша А. Р. http://alya-rasskazova.livejournal.com/


Поддержите нас в соцсетях!


Написать отзыв
 
Реклама
 

-

 
ВКонтакте
 

 
Новости ВКонтакте
 

 
Facebook
 

 
Русский детский сад EasyDays

 
Спецпредложение!

Свадьба на Самуи
от 25 000 батов

Свадьба на Самуи

 
Развлечение для взрослых и детей



Наш сайт

 
Погода
Яндекс.Погода
 
Поделитесь с друзьями
 
© 2009 — 2017 SamuiDays.ru

DDoS Protection Powered by Vistnet


Если информация на сайте помогла вам, и вас мучает совесть, что мы
не получили за это денег - наш кошелек Webmoney R108023923477 Google+