Мы не турагентство,
мы здесь живем
Логин:
Пароль:
OK
NEW! Вход через ВКонтакте, Одноклассники...
Вход через соц. сеть
Форум
Регистрация
Напомнить пароль
Наш филиал в Краби
Расширенный поиск
Валюта:
Цены на услуги не выше прямого обращения «на месте», а даже ниже
Готовые предложения:
Всего в меру
Лучшее детям
VIP тур
Отрыв пати тур
Секс онли
 
Скидки
Рекламодателям
 
Полезное и интересное
Транспорт до Самуи
Проживание
Транспорт по Самуи
Развлечения
Экскурсии
Продажа недвижимости на Самуи
 







Про яйца

 

Про яйца



Однажды, в разговоре с одной тайской девушкой я с удивлением для себя узнала, что в день тайцы умудряются поесть в среднем 6 раз, и яйца в том или ином виде, как легко доступный продукт, естественно, едят часто. Получается в среднем по 20 штук в неделю! И конечно, чтоб было вкусно и нескучно, что они только с этими несчастными яйцами не делают, Варят, жарят, пекут, сырыми, парят, выпаривают, маринуют, и всюду добавляют. В Таиланде яйцо (куриное, утиное, перепелиное и т.д.) как пищевой продукт – это вам не просто так.




Вот например такой омлетик с мидиями и соевыми ростками- ммм, нямка.- быстро и ооочень вкусно




Еще для быстрого перекуса, например, варят перепелиные яички, чистят от скорлупы, заворачивают их в конвертики из теста и надевают на шпажки по несколько штучек, потом жарят в масле.

на фото выше- вон те желтенькие- как раз они. Эти все по пять батов.





Еще яйца пекут на решетке для гриля прямо в скорлупе,

иногда потом тоже нанизывают на шпажки как шашлычки, и так продают.

Яйца продаются в нескольких вариантах: не только сырые, но и сразу готовые - вареные, или засоленные. Особенно будьте внимательны при покупке на рынке - уточняйте, что покупаете.
Ориентируемся на расцветку: белые - соленые-вареные, розовые - черные, тысячелетние (о них ниже), а бежевые обыкновенные, сырые.


Вариантов блюд с яицами- множество, я конечно всех не перечислю, да и многих вообще не знаю.



А еще они их маринуют. О, это особая пестня!
Например вот такие – розовенькие и зелененькие.

Нееет это не пасхальная окраска, и не для детишек окрасили- чтобы им стало интереснее. Это чооорные яйца! Внутри они черные. Черная-черная курица сидела в черной-черной комнате и неслась черными-черными яицами - (это конечно шутка).
Их еще называют вековыми или тысячелетними. Пришло это блюдо сюда, как и многое другое, из Китая.








Естественно, раньше же холодильников у людей не было (здесь в Азии в деревнях и до сих пор не у всех они есть) и надо же было как-то хранить продукты, если случалось изобилие, климат то ведь жаркий.
Традиционный способ заключался в хранении яиц в смеси чая, древесной золы, извести, соли, и рисовой мякоти, обмазанные такой смесью они выдерживались несколько месяцев, пока эта смесь не засохнет и не превратится в твердую корку- тогда готово, после чего они могли храниться даже до 3-х лет. Современный способ конечно же намного более прост- яица просто выдерживают в рассоле из соли, кальция карбоната натрия в течение 10 дней, однако готовые они хранятся уже не так долго. Традиционно использовались утиные яица, но куриные тоже можно. Кстати, исследования полученного таким способом продукта ведутся, и результаты очень неоднозначны- с одной стороны это не очень-то и полезно- из-за большого содержания в них оксида цинка, с другой стороны, сейчас идут исследования измененного таким образом белка в области фармацевтики.


Тем не менее считают их деликатесом и подают или в качестве закуски, порезав на ломтики с соусом из смеси соевого соуса и уксуса, или режут на кусочки и добавляют в самые разные блюда – от супов до рисовой каши. Хранятся консервированные яйца в холодильнике в течении нескольких месяцев.
На вкус это необычно- даже не знаю с чем сравнить, запах слегка аммиачный, в принципе даже вкусно, в какой-нибудь салат- самое то. Попробовать хоть раз в жизни точно надо- не отравитесь, а не понравится- не ешьте, тем более, что продают их в упаковке по 2-4 штучки. Здесь в Таиланде такие яица продают окрашенными в розовый или зеленый цвет, а вот, например, на Филиппинах они продаются в ярко-красной расцветке.

Еще подобная раскраска яиц (снаружи)- розовые или сиреневые - бывает у филиппинских яиц “балут”. Ооо, это нечто ужасное для нашего разума! Балут- это коронное блюдо филиппинцев. Внутри почти созревший к вылуплению эмбрион утенка. Это блюдо известно и за пределами Филиппин, в соседним странах ЮВ Азии, в Таиланде и Лаосе, например оно называется Khai Luk Кстати, оно является афродизииаком.
вот на фото (эти фото позаимствовала в инете, сделала помельче, чтоб не шокировать, но если что- фото кликабельны)


Балут наиболее часто едят с щепоткой соли, лимонным соком, а также молотым перцем и кориандром, хотя некоторые балуто-пожиратели (дикие люди) предпочитают в качестве дополнения чили и уксус . Употребляется все содержимое яйца, хотя могут оставаться несъедобные хрящи, в зависимости от возраста оплодотворенной яйцеклетки. На Филиппинах балут недавно стал подаваться в ресторанах в качестве высокой кухни- “Adobo” стиль, обжаренные в омлете или даже используются в качестве наполнителя при выпечке пирожков (вот ведь не зря я всегда недолюбливала беляши, никогда не знаешь точно, что там внутри)

Вот такой вариант консервации- яйца продаются в глино-золе, бережно упакованные в коробочку.

внутри находим такие "меховые шарики"

Это соленые яица, способ приготовления очень похож на описанный выше, яица предварительно замачиают в соленом рассоле. Затем эти яица можно варить, или добавить в суп. Как правило они подаются в качестве приправы к пресной рисовой каше. На вкус очень соленые, желток – ярко-оранжевого, иногда почти красного цвета,
Иногда продают их уже в готовом (вареном) виде (те что были белого цвета на рынке, помните). Их вообще довольно часто используют в кулинарии тут со вкусами все сложнее чем у нас, пища может быть например солено сладкой, или вообще сразу все 4 вкуса в блюде можно обнаружить.




Из яиц предварительно специально приготовленных еще делают что-то типа сарделек - прессованную массу упакованную в белковую оболочку
едят прямо так или добавляют в похлебки и супчики. Мне чего-то эта штука не понравилось!


Еще недавно нашла в сети вот такой бутербродно- салатный вариант. Но в магазине, жаль, пока не встречала, и не пробовала. А что? Удобно же!!! :


Кстати а вы знаете, что оказывается есть “всемирный день яйца”?
В 1996 году, в городе Вене состоялась очередная конференция«Международной яичной комиссии» (International Egg Commission). Делегаты конференции сочли необходимым создать для яйца и его кулинарных производных собственный праздник. Тогда же был выбран день для этого праздника — 2-я пятница октября- значит в этом году 8 октября.
Вот
здесь все про все яица- от куриных до страусиных- может кому пригодится ссылка

Ну вот вроде пока все.
Если у вас есть какая-либо информация, или дополнения относительно данной темы, (и вы точно в этом уверены, а не просто где-то слышали что-то от кого-то), будет замечательно если вы расскажите и дополните мой пост в комментариях, ну и возможно поделитесь своими фотозарисовками из "яичной кулинарии " в Таиланде и соседних странах.

Блог Юлии - автора этого увлекательного рассказа о яйцах - http://aleksa-ulka.livejournal.com/


Поддержите нас в соцсетях!


Написать отзыв
 
Реклама
 

-

 
ВКонтакте
 

 
Новости ВКонтакте
 

 
Facebook
 

 
Русский детский сад EasyDays

 
Спецпредложение!

Свадьба на Самуи
от 25 000 батов

Свадьба на Самуи

 
Развлечение для взрослых и детей



Наш сайт

 
Погода
Яндекс.Погода
 
Поделитесь с друзьями
 
© 2009 — 2017 SamuiDays.ru

DDoS Protection Powered by Vistnet


Если информация на сайте помогла вам, и вас мучает совесть, что мы
не получили за это денег - наш кошелек Webmoney R108023923477 Google+